علی کهخا - دانشجوی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه زابل

مطالعه حاضر به منظور بررسی آلودگی کلیفرمی در کلوچه های محلی شهرستان زابل صورت گرفته است . در این مطالعه ۲۰۰ نمونه کلوچه خرمایی و ساده طی ۳ مرحله از ۱۶ مرکز جمع آوری شدند . از مجموع ۲۰۰ نمونه کلوچه مورد بررسی در این تحقیق ۵ / ۳۱ درصد آلوده به کلیفرم و ۵ / ۱۹ درصد آن ها آلوده اشرشیاکلی که ۵ / ۱۳ درصد آن ها اشرشیاکلی مدفوعی بودند. نتایج نشان داد که بیشترین میزان آلودگی مربوط به کلوچه های خرمایی خانگی و کم ترین میزان آلودگی مربوط به کلوچه های ساده بازاری است. همچنین نتایج نشان می دهد که رعایت نکردن بهداشت فردی همچنین عدم بهداشت محیط عرضه محصولات کلوچه باعث ایجاد آلودگی در کلوچه های محلی شده است .

آلودگی، کلیفرم، کلوچه محلی، زابل