تکنولوژی پلاسمای سرد و اثر آن بر کاهش بار میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی مواد غذایی
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 76
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_068
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
مسئله اطمینان از غذای سالم و با کیفیت ، امروزه نسبت به زمان گذشته پیچیده تر شده است. تغییر خصوصیات میکروارگانیسم های موجود ، تغییر روش های تولید ، تغییرات در محیط و در اکولوژی و افزایش میزان مواد غذایی در تجارت جهانی سبب ایجاد خطرات جدیدی شده است. پلاسمای سرد یک فناوری غیر حرارتی خشک و بدون نیاز به مواد شیمیایی است که قادر به کار کردن به صورت مداوم در فشار اتمسفر می باشد.
Keywords:
Authors
محسن مختاریان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایرا ن
شیدا توکلی
کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران