فاطمه مرتضوی - دانشجوی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد
رسول خدابخشیان - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد

باتوجهبه تلفات مواد غذایی به خصوص در فرایندهای پس از برداشت محصولات محاسبه نیروها و ویژگی های فیزیکی محصولات اهمیت زیادی پیدا می کند. در این میان مدول الاستیسیته و مدول یانگ اهمیت ویژه ای دارندکه به روش های ماکروسکوپی و میکروسکوپی اندازه گیری می شود. محاسبه مدول الاستیسیته با استفاده از سه تئوری هرتز، هوک و بوسینسک انجام می شود. در این میان استفاده از میکروسکوپ نیروی اتمی به عنوان روشی مناسب برای محصولات کشاورزی معرفی شده است.

مدول الاستیسیته، نسبت پوآسون، محصولات کشاورزی