عاطفه ناصری - دانشجوی کارشناسی گروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل
سمیه نیک نیا - استادیارگروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل

خشک کردن پاششی نانویی فناوری جدیدی است که سنتز پودرهای نانومقیاس از محلولها، نانوامولسیون ها و نانوسوسپانسیون ها با کمترین حجم را با بیشترین راندمان و کمترین میزان اتلاف امکان پذیر می کند. این فناوری اولین بار توسط شرکت BUCHI معرفی و در صنایع دارویی، مواد غذایی و علم مواد به کار گرفته شد. در واقع خشک کردن پاششی نانو فرآیندی برای تبدیل مواد مایع به پودر زیر میکرون خشک است. مواد غذایی زیست فعال (به عنوان مثال ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، روغن ها، عصاره های گیاهی، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، پپتیدها، آنزیم ها) باعث محافظت، اطمینان از ثبات، افزایش ماندگاری و آزادسازی کنترل شده می شوند.

خشک کردن پاششی نانو، فناوری،نانوامولسیون ها