عظما حیدری - گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خرد، بوشهر، بوشهر - ایران
غلامحسین محبی - مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده ی علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر، بوشهر- ایران
محمد گنجه - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خرد بوشهر، بوشهر- ایران
طاهره خلیفه - مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده ی علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر، بوشهر- ایران

رویکردهای شیمیایی و فیزیکی مرسوم برای ازبین بردن سموم آفلاتوکسین می تواند باعث مشکلات زیست محیطی گردد. کیتوزان پتانسیل زیادی برای کنترل آلودگی آفلاتوکسین ها نشان داده است. از اهداف مطالعه حاضر بررسی تاثیر کیتوزان بر سطح آفلاتوکسین ۱G بود که از یک ستون ایمونوافینیتی حاوی کیتوزان، غلظت های مختلف آفلاتوکسین عبور و میزان حذف توسط کیتوزان، بوسیله HPLC ، مطالعه گردید. نتایج نشان داد کیتوزان وابسته به دوز، باعث کاهش آفلاتوکسین گردید. باتوجه به احتمال اشباع شدن باندهای کیتوزان در غلظت های بالا توسط افلاتوکسین، می توان با افزایش مقدار کیتوزان، در غلظت های بالاتر افلاتوکسین، بازده کیتوزان درحذف را افزایش داد.

آفلاتوکسین ۱G ، کیتوزان، HPLC