عظما حیدری - گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خرد، بوشهر، بوشهر - ایران
غلامحسین محبی - مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده ی علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر، بوشهر- ایران
محمد گنجه - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خرد بوشهر، بوشهر- ایران
طاهره خلیفه - مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده ی علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر، بوشهر- ایران

آفلاتوکسین ها، ترکیباتی با خاصیت سرطان زایی می باشند. از اهداف این مطالعه، بررسی نقش کیتوزان در کاهش میزان آفلاکتوکسین ۱B بود. که با کمک ستون ایمونوافینیتی حاوی کیتوزان، غلظت های مختلف آفلاتوکسین ۱B از آن عبور و میزان حذف آفلاتوکسین توسط کیتوزان، بوسیه HPLC، مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد کیتوزلن استخراجی، باعث حذف آفلاکتوکسین ها وابسته به دوز، گردید. با توجه قابلیت خوب کیتوزان، بعنوان یک بیوجاذب در حذف آفلاتوکسین ۱B با استفاده از آن می توان علاوه بر حذف آفلاتوکسین ها، از مخاطرات ناشی از جاذب ها و نگهدارنده های سنتزی پیشگیری نمود.

آفلاتوکسین ۱B ، کیتین، کیتوزان