نارملا آصفی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز -ایران

فناوری نانو و به طور خاص نانو مواد راهح لهای امیدوار کنندهای را برای حل برخی از موانع کاربردی پلیمرهای زیستی با هدف بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی ها ارائه نموده است. قابلیت های بهبود یافته و مفاهیم جدید بسته بندی با پیشرفت ها در تحقیق و فناوری های تولید نانو مواد امکان پذیر شده اند. علم نانو و نانوتکنولوژی ، تازه ترین یافته های مربوط به این قرن هستند. یکی از مهمترین بخش های صنعت تمام کشورها که با کیفیت مواد غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد. در صنعت غذا ، بسته بندی یکی از عوامل موثر در حفظ کیفیت و ایمنی غذا می باشد استفاده از نانوکامپوزیت ها در ساختار پلیمرهای بسته بندی غذایی موجب بهبود خواص نگهدارندگی پلیمر ها می شود کارایی بالای نانو ذرات و نانو لوله ها زمینه ی بکارگیری پلیمرهای زیست تجزیه پذیر را در صنعت بسته بندی مواد غذایی فراهم نموده است. در این مقاله مروری سعی شده است انواع متداول نانو تکنولوژی و مکانیسم های مورد اثر آن بررسی شود.

نانو تکنولوژی، نانو کامپوزیت، نانو ذره