بهناز پایدارمنفرد - دانشجوی کارشناسی ارشد واحد علوم تحقیقات

گل محمدی گیاهی متعلق به گیاهان خانواده رز است.که در ایران از سالهای دور از گلهای این گیاه برای تهیه گلاب استفاده شدهاست .امروزه استفاده ی گسترده ای ازگیاه گل محمدی درصنایع مختلف می شود. ازجمله صنعت داروسازی وصنعت عطرسازی وصنایعغذایی و... همچنین گیاه گل محمدی به علت وجود ترکیبات فنلی که شامل فلاونوئیدها، تاننها و آنتوسیانین ها می شود دارایخاصیت آنتی اکسیدانی وضدمیکروبی می باشد. درسالهای اخیر ثابت شده است که رادیکال های آزاد مهمترین عوامل اکسید کنندهمواد غذایی می باشند که با یک روند تخریبی باعث از بین رفتن ارزش غذایی و تغییر در ترکیبات شیمیایی آن می گردند.ترکیبات فنلی با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی میتوانند نقش مهمی در نگهداری محصولات غذایی و حفظ سلامتیانسان ایفا نمایند. وهمچنین باتوجه به مقاومت بسیار زیادی که باکتری ها نسبت به آنتی بیوتیک های مشتق شده از میکروارگانیزم ها ازخود نشان میدهند، استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی موجود در گیاهان به عنوان ترکیب هایی طبیعی که اثرات کشندگی و بازدارندگی برعوامل بیماریزا دارند، بیشتر مورد توجه قرار گرفته اند. این مقاله ی مروری اطلاعات به روز درارتباط با ترکیبات موثره ی گل محمدیارائه می کند وهمچنین در ارتباط با خواص آنتی اکسیدانی وضد میکروبی گل محمدی مطالب ویافته هایی را ارائه می کند.

هدف ازاین پژوهش بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی وضدمیکروبی گیاه گل محمدی می باشد