فاطمه روف فرد - استادیار بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
صبا صمدی - دانش آموخته دکتری، بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

نوشیدنی ها جزء اصلی رژیم غذایی انسان در سراسر جهان هستند. دمنوش چای ترش یکی از نوشیدنی های دارویی است که امروزهمصرف آن در برخی از کشورهای جهان رو به افزایش ا ست. چای ترش با نام علمی Hibiscus sabdariffa گیاهی دارویی ارز شمندمتعلق به خانواده پنیرک (Malvaceae) است که از کاسبرگ های قرمز رنگ آن در طب سنتی ایران و سایر نقاط جهان استفاده هایگوناگونی می شود. از آن به عنوان پایین آورنده فشار خون و همچنین به عنوان ضد اسپاسم، مدر، ضد سرطان و ضد باکتری استفادهمی شود. هدف از مطالعه حاضر بررسی برخی ترکیبات پلی فنلی درکاسبرگ های چای ترش بود. برای این منظور دستورالعمل هایآنالیز کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) برای تعیین مقدار ۱۷ ترکیب فنلی و فلاوونوئیدی بهینه سازی شد. آنالیز HPLCحضور کاتچین، اسید کافئیک، اسید کلروژنیک، کوئر ستین، اسید پی کوماریک، هسپریدین و هسپرتین را در نمونه چای ترش موردمطالعه، نشان داد.

چای ترش، پلی فنل، فلاوونوئید، فنل