مسعود رحیمی نژاد گلنکشی - استادیار مهندسی صنایع، مرکز آموزش عالی فنی و مهندسی بوئینزهرا، گروه مهندسی صنایع، مکانیک و هوافضا، بوئین زهرا، قزوین
مهدی نژاد رمضان - مرکز آموزش عالی فنی و مهندسی بوئین زهرا، گروه مهندسی صنایع، مکانیک و هوافضا، بوئین زهرا، قزوین
مهدیه مقدم ارجمند - مرکز آموزش عالی فنی و مهندسی بوئین زهرا، گروه مهندسی صنایع، مکانیک و هوافضا، بوئین زهرا، قزوین

فرآیند اولویت بندی مشکلات مدیریت رستوران ابتدا توسط »پاتریک گدس« معرفی شد و در ادامه و با پژوهشهای متعدد به شکل امروزی خود درآمد. ایجاد احساس رضایت و وفاداری در مشتریان نسبت به سازمان برای بقا سازمان در بازارهای رقابتی امروزی ضروری بوده و تنها از طریق تولید و ارائه کالا و خدمات منطبق بر نیازهای آنها به دست می آید .[۱] رستورانها نیز واحدهای خدماتی پر تقاضایی هستند که جلب رضایت و وفاداری مشتریان برای بقا آنها ضروری میباشد. شناسایی و اولویت بندی مشکلات مدیریت رستورانها میتواند منجر به افزایش رضایت مشتریان و کارکنان شده و باعث افزایش سودآوری شود. به همین منظور در این پژوهش به شناسایی و اولویت بندی مشکلات مدیریت رستوران در یکی از رستورانهای استان قزوین به عنوان مطالعه موردی پرداخته شده است. در ابتدا به مرور ادبیات موجود و شناسایی و استخراج معیارهای اولویت بندی مشکلات و رتبه بندی آنها به روش تاپسیس فازی پرداخته شده است که در نتیجه آن قیمت و محیط به عنوان مهمترین معیارها انتخاب شدهاند. در ادامه به استخراج مشکلات مدیریتی رستورانها از مطالعات پیشین پرداخته شده است. در مرحله آخر به اولویت بندی این مشکلات با استفاده از نظر یک خبره و به روش تاپسیس فازی پرداخته شده است. در انتها نیز نتیجه گیری شده است که مشکلات عدم شناسایی مشتریان کلیدی و بی توجهی به مزیت رقابتی، آپدیت نکردن سایت و گذاشتن نام نامناسب برای رستوران به ترتیب رتبه های اول، دوم و سوم را کسب کرده اند و مهمترین این مشکلات میباشند.

مشکلات رستوران؛ مدیریت خدمات؛ تصمیمگیری چندمعیاره.