مروری بر محصولات ریخته

ارگانیسمهای اصلاح ژنتیکی شده (GMO)بر اساس مطالعات صورت گرفته پیش بینی می شود مصرف مواد غذایی در سطح جهان با توجه به افزایش جمعیت موجود تا سال۲۰۵۰ به میزان ۷۰ درصد افزایش یابد. از جمله کشورهایی که همراه با پیشرفت های اقتصادی از نظر جمعیت نیز در حال توسعهروزافزون هستند کشورهای چین، هند و برخی از کشورهای قاره های آسیا و آفریقا می باشنددر حال حاضر کشورهای توسعه یافته ودر حال توسعه تمایل بسیار زیادی برای استفاده از تکنولوژی های زیستی دارند. لازم به ذکر است هم در صورتی که محصولات اصلاح ژنتیکی شده در داخل کشور کشت شوند و هم در زمانی که از طریق واردات بدست آیند نباید بین آن ها با محصولات اصلاحژنتیکی نشده تفاوتی وجود داشته باشد .(Ibarrola Rivas and Nonverbal, ۲۰۱۶) تخمین زده میشود که حدود % ۴۰ سویا و ۳۰% ذرت کشت شده در آمریکا از نظر ژنتیکی تغییر یافته باشد. دلیل تولید این محصولات، انگیزههای اقتصادی و همچنین انگیزه هایزیست محیطی برای استفاده از ارقام اصلاحشده می باشد. بدین ترتیب که علاوه بر افزایش بازده، مقادیر کمتر علف کشها و سموممورد نیاز است و بدین ترتیب هزینه های تولید کاهش یافته و اضافه کردن مواد شیمیایی به محیط زیست را کاهش میدهد. تخمین زدهمیشود که جمعیت جهان ظرف ۵۰ سال آینده به ۹ میلیارد نفر برسد. داشتن غذای کافی همچنان یک مساله مهم در سراسر جهاناست. پیشرفتها در زمینه بیوتکنولوژی، بیشترین امید را برای تولید غذای کافی برای تغذیه یک جمعیت در حال رشد، فراهممینماید .(Ibarrola Rivas and Nonverbal, ۲۰۱۶) اگر زیست شناسی مولکولی به همان اندازه که تا به حال مورد توجه قرارگرفته، مورد استفاده قرار گیرد، عرضه مواد غذایی ما باید در آینده فراوان و ایمن باقی بماند. غذاهای اصلاح ژنتیکی شده تحت تاثیرتبلیغات منفی بسیاری قرار گرفته اند و به طور مثال اعتراضات موجود در این زمینه منجر به ممنوعیت استفاده از محصولاتکشاورزی آمریکا در بازارهای اروپایی گردید. منتقدان مدعی شدهاند که مواد غذایی تغییر یافته ممکن است خطرناک باشند(Dadgarnejad et al, ۲۰۱۷) . جالب اینجاست که اگر چه بسیاری از مسائل در مورد محصولات اصلاح ژنتیکی شده مطرح استولی نباید مسئله ای مرتبط با ایمنی این محصولات وجود داشته باشد و این غذاها باید به اندازه همتایان معمول خود ایمن و مغذیباشند (Levitsky, ۲۰۱۶) . برای افرادی که اطلاعات کمتری دارند، دستکاری ژن در گیاهانی که خورده می شوند ممکن استترسناک به نظر برسند اما کار کردن با ژنها خیلی اسرار آمیز نمی باشد و دانشمندان رازهای آن ها را سالها پیش کشف کرده اند.بطور خلاصه، یک ژن، که از DNA ساخته شدهاست، سلولها را برای ایجاد یک پروتئین خاص آماده می کند. وقتی DNA باساختار شناخته شده ای مورد استفاده قرار میگیرد تا یک پروتئین ساخته شود، ترکیب پروتئین حاصل با دقت بالا ایجاد میشود ودانشمندان به دلیل همین دقت مناسب، توانستند DNA انسان را همانند سازی کرده و طرح اولیه برای تولید انسولین انسانی را ایجادنمایند. این کپی تهیه شده به باکتری وارد شده و سپس انسولین انسانی تولید گردد. چنین انسولینی برای سالها با ایمنی مطلق مورداستفاده قرار گرفته است. همین روش برای اصلاح ژنهای گیاهی برای تولید پروتئین ها مورد استفاده قرار میگیرد که گیاه در غیر اینصورت این پروتئین ها را نخواهد ساخت (Levitsky, ۲۰۱۶) . در حال حاضر، دو محصول اصلاح شده بیشتر از سایرین مورد انتقادقرار گرفته است و این مورد احتمالا به این دلیل است که این دو محصول حدود ۹۸ درصد از محصولات اصلاح شده ژنتیکی درسراسر جهان را تشکیل میدهند: محصول سویا که به علف کشها مقاوم است و ذرت که تغییراتی در آن ها ایجاد شده است تا قادر بهتولید پروتئینی گردد که برای کرم ساقه خوار اروپایی سمی باشد. این محصولات سویا و ذرت تهیه شده با والدین معمولی خودتفاوت دارند که این ویژگی منجر به تولید یک پروتئین خاص می شود که این پروتئین در حالت معمول ساخته نخواهد شد. مصرفDNA اضافه شده اثرات نامطلوبی نخواهد داشت، زیرا ما در تمام مدت در رژیم غذایی خود DNA را مورد استفاده قرار می دهیم.پروتئین تولید شده توسط ذرت که برای کرم ساقه خوار اروپایی سمی است برای انسان سمی نمی باشد و بدن این پروتئین را همانندسایر پروتئین ها برای محتوای اسید آمینه آن هضم میکند. این امر همچنین برای پروتئین جدید ساخته شده توسط سویای مقاوم بهعلفکش نیز صادق است. بنابراین، سویا و ذرت اصلاح شده به طور قابل توجهی معادل همتایان معمولی خود هستند. به عبارت دیگر،آنها با محصول معمول از نظر ویژگیهایی مانند طعم و کیفیت تغذیه متفاوت نیستند .(Herman, ۲۰۰۳) منتقدان غذاهای اصلاحژنتیکی شده ابراز نگرانی کردهاند که این نوع از هیبریدها میتوانند باعث واکنشهای آلرژیک نیز شوند. با این حال، مشخص شدهاست که بیش از ۹۰ % آلرژی غذایی در واکنش به پروتئینهای خاص در هشت دسته از مواد غذایی رخ میدهد: بادام زمینی، آجیلدرختی، شیر، تخم مرغ، سویا، صدف، ماهی و گندم .(Conko et al, ۲۰۱۶) سازمان غذا و دارو در مورد مشکلی که در صورت انتقالیک پروتئین آلرژیک به یک ماده غذایی بدون اطلاع مصرف کننده ایجاد می گردد آگاه است و گام هایی را در جهت جلوگیری از آنبر می دارد. مطالعات چالش برانگیز در مورد اثرات بذر گیاه اصلاح ژنتیکی شده ذرت بر روی کرم پروانه ملکه، موضوع مهندسیژنتیک را به آگاهی عمومی در ایالات متحده رسانده است. در پاسخ به نگرانی های عمومی، سازمان غذا و داروی آمریکا جلساتگستردهای را برای جلب نظرات عمومی برگزار کرده و بدین ترتیب روند ایجاد یک فرایند نظارتی جدید برای اخذ تاییدیه دولتی رابرای مواد غذایی اصلاح ژنتیکی شده آغاز کرده است .(Conko et al, ۲۰۱۶)