اکرم الیاسی گماری - کارشناسی ارشد مدیریت دولتی.

دردهه اخیر شاهد تغییرات چشمگیری در درک نقش غذاها در ارتقا سطح سلامت انسان می باشیم ،تحقیقات علمی ازبررسی نقش غذا بعنوان منبع انرژی ونقش ساختمانی در بدن، به بررسی فعالیت بیولوژیکی غذاها درارگانهای مختلف تغییرجهت داده است.کارآیی مواد غذایی حاوی پروبیوتیک ها،فیبرهای قابل هضم،اسیدهای چرب غیراشباعی امگا۳ ، اسید لینولئیک، آنتی اکسیدانهای گیاهی،ویتامین ها و موادمعدنی، بعضی پروتئین ها،پپتیدها و اسیدهای آمینه وفسفولیپیدهادرحفظ وارتقا سلامت انسان به اثبات رسیده است. مطالعات اپیدمیولوژیکی نشان داده است که مصرف غذاهای فعال سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان،بهبود سلامت قلب،تحریک سیستم ایمنی،کاهش علایم یائسگی،بهبود سلامت دستگاه های گوارش و ادراری،بروز اثرات ضدالتهابی،ضدمیکروبی و ضدویروسی،کاهش فشارخون،کاهش خطر ابتلا به استئوپروز و جلوگیری از افزایش وزن و چاقی می شود.در این پژوهش با رویکرد توصیفی- تحلیلی به بررسی نقش پروبیوتیکها و پیروبیوتیکهای در سلامت مواد غذایی بپردازیم.

پروبیوتیک، پیرو بیوتیک، درمان، اسهال، نفخ.