بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس های روغنی زیره سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه خودی

درون پوشانی ترکیبات غذا-داروی آبگریز مانند انواع اسانس های روغنی در سیستم های نانوحامل موجب بهبود حلالیت و جذب آن ها در بدن انسان می گردد و می تواند روشی موثر در غنی سازی مواد غذایی باشد. در این مطالعه نانوامولسیون حاوی نسبت ۱:۱ اسانس های روغنی زیره سبز- لیموترش به روش تشکیل خودبه خودی با استفاده از سورفاکتانت غیریونی (تویین۸۰) و انواع فاز روغنی حامل؛ میگلیول۸۱۲، روغن کنجد و روغن ذرت ونسبت سورفاکتانت به امولسیون SER) ۱۵%) تولید شد تا با توجه به نتایج اندازه، توزیع اندازه، پتانسل زتا و پایداری به بهترین فاز روغنی حامل در تولید فرمولاسیون نانوامولسیون اسانس های روغنی زیره سبز و لیموترش بتوان دست یافت. طبق نتایج به دست آمده نمونه نانوامولسیون حاوی نسبت ۱:۱ اسانس های روغنی زیره سبز و لیموترش (SER=۱۵%) با روغن حامل میگلیول ۸۱۲ با کوچکترین اندازه قطرات (۹۸/۸۴ نانومتر)، شاخص پراکنش (۲۳۲/۰) و توزیع اندازه قطرات باریک و تک مد برای بررسی و اندازه گیری سایر آزمایشات انتخاب شد. اندازه قطرات نانوامولسیون در طی مدت زمان نگهداری شصت روزه و در دمای ۲۵ درجه سانتی گراد پایدار بود. هم چنین تصاویر میکروسکوپ الکترونی عبوری، اندازه ذرات به دست آمده از دستگاه اندازه-گیری ذرات را تایید کرد. مقدار پتانسیل زتای فرمولاسیون بهینه در طی مدت نگهداری، خیلی جزئی و نزدیک صفر به دست آمد و افزایش زمان تاثیر معنی داری در تغییر پتانسیل زتای نمونه نشان نداد. نتایج بررسی مهارکنندگی رادیکال آزاد نشان داد نانوامولسیون انتخابی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی در مقایسه با اسانس های روغنی به حالت آزاد ونمونه امولسیونی بدون اسانس روغنی بود. برطبق نتایج حاصل نانوامولسیون تولیدی با روغن حامل میگلیول ۸۱۲ و نسبت ۱:۱ اسانسهای روغنی زیره سبز-لیموترش و SER=۱۵% دارای شفافیت و پایداری فیزیکی بالایی بود و از آن میتوان به عنوان منبع آنتی اکسیدان از پلی فنول های طبیعی در غنی سازی انواع نوشیدنیها و مواد غذایی استفاده کرد.

Keywords:

اسانس روغنی , زیره , لیمو ترش , میگلیول , تویین ۸۰ , نانوامولسیون