زهرا یوسفی - گروه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت
حمیدرضا گازر - موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج
کبری تجدد طلب - موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت
عادل واحدی - موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج
محمد حسین انصاری - گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت، رشت

هدف از انجام تحقیق مذکور، بررسی سینیتیک خشک شدن فندق با پوست (corylus avellana)در محدوده دمایی °C ۴۰ تا ۶۰ بود که علاوه بر ترسیم منحنی تغییرات رطوبت در دماهای مختلف و مدلسازی فرایند خشک شدن، ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی، انرژی کل و انرژی ویژه مورد نیاز برای خشک کردن فندق با پوست، بصورت تک لایه، محاسبه شد. نتایج بررسی داده ها نشان داد که مدت زمان خشک شدن در دمای °C ۶۰، نسبت به دمای °C ۴۰ و ۵۰، به ترتیب، ۴۲/۳۴  و ۲۰ درصد کمتر بود. در مدلسازی فرآیند خشک کردن فندق، مدل میدیلی و همکاران در سه دمای خشک کردن، نسبت به سایر مدل ها، بهترین برازش را با داده های آزمایش داشت. همچنین مقدار ضریب پخش موثر در نمونه های خشک شده فندق در دماهای مختلف بین s/۲m ۱۰-۱۰×۲۶۳۷۳/۱ تا ۱۰-۱۰×۵۰۰۶۴/۲ تغییر می­کند. انرژی فعال سازی برای فندق در محدوده دمایی ۴۰ تا  °C ۶۰، KJ/kg.mol ۶۲۲/۲۹ و ثابت ضریب نفوذ موثر نیز s/۲m  ۵-۱۰×۱/۱ بدست آمد. 

سینتیک خشک کردن, فندق, مدل سازی