طاهر استادعلی - ۱دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
بابک قنبرزاده - ۲استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
فرزانه دریکوند - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد سبزوار
سید علی مرتضوی - ۴ استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد سبزوار
لیلا ابوالقاسمی فخری - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

بسته بندی­های برپایه پلیمرهای زیستی حاوی نانوذرات نقره، انواع جدیدی از بسته­بندی­های فعال هستند که علاوه بر برخورداری از ویژگی زیست تخریب پذیری، می­توانند موجب کاهش خطر ناشی از آلودگی­­های میکروبی در مواد غذایی تازه و فرایند شده گردند. در این پژوهش، برای بهبود ویژگی­های مکانیکی و نفوذپذیری فیلم­های پلیمری زیستی نشاسته ترموپلاستیک و تولید نانوکامپوزیت زیستی، از نانورس (مونت موریلونت) و برای تولید فیلم فعال و ایجاد ویژگی­های ضدمیکروبی علیه باکتری اشرشیاکلی، از نانوذرات نقره استفاده شد. مطابق نتایج آزمون ضد میکروبی، نانولایه­های رس نه تنها ویژگی­های ضد میکروبی نداشتند بلکه موجب کاهش خاصیت ضدمیکروبی در فیلم­های حاوی نانوذرات نقره گردیدند. افزودن هر دو نوع نانوذره و مخلوط آن­ها باعث بهبود ویژگی­های بازدارندگی فیلم­های نشاسته­ای در برابر آب شد؛ بطوری که حلالیت در آب و نفوذپذیری در فیلم­های نشاسته نرم شده - نانوذرات نقره – نانورس نسبت به نمونه شاهد، به ترتیب ۹۳/۳۰ و ۴۳/۷۵ درصد، کاهش پیدا کرد. نتایج حاصل از آزمون ویژگی­های مکانیکی نشان داد که در فیلم­های حاوی نانورس با افزایش غلظت نانوذرات نقره، استحکام کشش نهایی تا مقدار ۳۸/۵ مگاپاسکال افزایش و کرنش تا نقطه شکست تا مقدار ۲۳/۴۱ درصد کاهش پیدا کرد. با افزایش غلظت نانوذرات نقره در فیلم­های حاوی نانورس، درصد عبور پرتوهای نور UV به طور معنی داری کاهش یافت و مطابق نتایج رنگ سنجی، با افزودن نانونقره، کدورت و زردی فیلم­ها افزایش یافت.    

ویژگی­های ضدمیکروبی, ویژگی­های مکانیکی, فیلم نشاسته ترموپلاستیک, نانورس, نانوذرات نقره