فاطمه صالحی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت موادغذایی
راضیه پرتوی - استادیارگروه بهداشت موادغذایی
سعید سیفی - دانشیار گروه علوم درمانگاهی
شهره عالیان سماک خواه - استادیارگروه بهداشت موادغذایی

در این پژوهش به جهت ارزش بالای گوشت طیور و از جمله بلدرچین ژاپنی، به دلیل داشتن سطوح بالای آمینواسید های ضروری و اسید های چرب غیر اشباع، به مطالعه در مورد بررسی غنی سازی جیره با این گیاه بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی پرداختیم. به دنبال اثرات مضر آنتی بیوتیک ها و افزودنی های غیر مجاز در خوراک طیور جهت افزایش راندمان خوراک و ضریب تبدیل غذایی، استفاده از گیاهان دارویی تاثیر به سزایی در بهبود عملکرد و کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. همچنین آرتیشو به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولی و آنتی اکسیدانی تاثیر بسیار خوبی در میزان اکسیداسیون و سطح مالون دی آلدئید در گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. همچنین این گیاه موجب تقویت سیستم ایمنی و سیستم گوارش شده است. غنی سازی جیره با گیاه آرتیشو به شکل های مختلف شامل عصاره، گیاه کامل خشک شده، اسانس و غیره تاثر مثبتی بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. به علاوه این گیاه از خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار خوبی برخوردار بوده است و با تاثیر بر کبد و بافت پارانشیم آن موجب بهبود عملکرد کبد گردید.

غنی سازی جیره، آرتیشو، بلدرچین ژاپنی، کیفیت گوشت.