بررسی ویژگی آنتی باکتریال فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین و صمغ فلوس (Cassia fistula)
Publish place: The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 207
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSACONF12_061
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1401
Abstract:
تولید فیلمها و پوششهای خوراکی در دهه اخیر پیش رفت قابل توجهی داشته است و انتظار میرود در آینده تاثیر مهمی بر کیفیت مواد غذایی داشته باشد. این رشد چشمگیر به دلیل افزایش دانش در رابطه با فیلم و پوششهای خوراکی است. این بسته بندیها زیست تخریب پذیر هستند و میتوانند جایگزین بسته بندیهای مصنوعی شوند. در مطالعه حاضر اثر آنتی باکتریال فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین و صمغ فلوس بر باکتریهای ایشریشیاکلای و استافیلوکوکوس اورئوس بررسی شد. نتایج نشان داد که فیلم تولید شده در غلظت % ۵ دارای اثر بیشتری بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس است ۱۱)میلی متر). در مجموع قطر هاله عدم رشد در هر دو باکتری گرم مثبت و گرم منفی به صورت افزایشی بود و در غلظت % ۵ عدم رشد بیشتری مشاهده شد. همچنین بیشترین قطر هاله عدم رشد برای باکتری ایشریشیاکلای ۹ میلی متر گزارش گردید و کمترین میزان رشد در غلظت % ۲/۵ بود. ضخامت فیلمها به وسیله میکرومتر اندازه گیری شد و طبق نتایج مشخص گردید که با افزایش درصد صمغ فلوس ضخامت فیلمها افزایش می یابد.
Keywords:
Authors
محیا سلطانی
کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشکده علوم تغذیه وصنایع غذایی،دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه،کرمانشاه، ایران
سروش سلطانی
گروه شیمی، دانشکده شیمی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران