بررسی اثرات گرمادرمانی، ضدعفونی و بسته بندی بر روی عمر انبارمانی میوه موز رقم کاوندیش۱

موز (Banana) از میوه­های گرمسیری است که به­علت مطلوبیت و خواص تغذیه­ای بالایی که داردتولید آن در مناطق جنوبی کشور در حال توسعه است. موز میوه­ای فرازگراست که در مرحله بلوغ سبزرنگ برداشت و سپس رسانده می­شود. در این تحقیق، اثر تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر عمر نگهداری میوه موز رقم دوارف کاوندیش بررسی می­شود. هنگام برداشت موز شاخص رسیدگی (Fullness) که عبارت از وزن میوه به طول آن است، و محققان فرانسوی آن را پیشنهاد کرده­اند، اندازه گیری شد و سپس دو تیمار جداگانه اعمال شد؛ یکی  تیمار گرما درمانی (غوطه وری در آب گرم ۵۸ درجه سانتی­گراد به مدت ۲ دقیقه) و دیگری تیمار ضدعفونی در محلول قارچ کش رورال تی اس (غوطه وری هر دست موز در محلول قارچ­کش به غلظت ۲ در هزار به مدت ۵ دقیقه). پس از آن دو نوع بسته­بندی یکی شامل جعبه کارتن که درون آن یک لایه از پلاستیک پلی اتیلن قرار داده شد و دیگری جعبه کارتن که بین میوه­ها پوشال قرار داده شده استفاده گردید. سپس بسته­ها در دو زمان ۲۵و۳۰ روز در دمای ۱۳-۱۴ درجه سانتی­گراد نگهداری شدند. میوه­ها در تیمار شاهد بدون ضدعفونی بسته­بندی شدند. نتایج طرح نشان می­دهد که شاخص F برای میوه­های موزکاوندیش در این منطقه عددی بین ۵/۶-۳/۷ و کمتر از شاخص پیشنهادی برای موز دوارف کاوندیش (۹/۷-۳/۸) است. همچنین نتایج بیانگر این است که فقط تیمار ضدعفونی با قارچ کش رورال تی اس  سبب سالم بودن میوه می­شود و در سایر تیمارها بیماری قارچی مشاهده شد. میوه­هایی که بعد از ۲۵ روز در انبار سرد به محیط آزمایشگاه منتقل شدند بعد از ۲ تا ۳ روز کاملا تغییررنگ دادند و رسیده شدند.نتایج تجزیه کیفی میوه نشان می­دهد که کل مواد جامد انحلال پذیر و قند موز در فرایند رسیدن افزایش می­یابد و تبدیل نشاسته به قند در فرایند رسیدن سریع است.  

Keywords:

بسته بندی , ضدعفونی , قارچ کش , گرمادرمانی , موز و نگهداری