مسعود زابلستانی - استادیار بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شرقی
سید احمد طباطبایی فر - استاد دانشکده مهندسی فناوری و کشاورزی دانشگاه تهران

در این تحقیق تاثیر میزان رطوبت بر خواص فیزیکی مغز دو رقم بادام (کاغذی و نیمه سنگی) در پنج سطح رطوبتی (۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰، و ۲۵ درصد) بر پایه وزن خشک و هر یک با پنج تکرار با استفاده از آزمون فاکتوریل با طرح پایه کاملا تصادفی بررسی شد.  نتایج نشان می­دهد که با افزایش میزان رطوبت از ۵ به ۲۵ درصد بر پایه وزن خشک، چگالی حقیقی در رقم کاغذی از ۱۲/۸۵۱ به ۹۴/۱۱۳۸ کیلوگرم بر متر مکعب، خلل و فرج از ۶۹/۳۵ به ۴۵/۵۴  درصد، سرعت حد از ۸۱/۴ به ۱۸/۶ متر بر ثانیه، ضریب اصطکاک استاتیکی از ۴۷۱/۰ به ۵۹۱/۰ روی سطحی از جنس پلکسی گلاس و از ۴۱۷/۰ به ۵۵۲/۰ روی سطحی از جنس آهن گالوانیزه، مساحت سطح تصویر شده از ۴۵/۱ به ۶۷/۱ مترمربع، زاویه قرارگیری از ۲۶/۱۸ به ۵۹/۲۷ درجه افزایش می­یابد.  برای رقم نیمه سنگی، مقادیر مشابه به ترتیب به این شرح است: از ۱۸/۸۹۷ به ۸۴/۱۱۲۳کیلوگرم بر متر مکعب،  از ۰۹/۳۲ به ۲۲/۴۷ درصد، از۳۵/۵  به ۵۳/۶ متر بر ثانیه،  از ۳۶۸/۰ به ۴۵۸/۰ و از ۳۵۶/۰ به ۴۴۷/۰ ، از ۳۶/۱ به ۵۳/۱ مترمربع، و از ۳۳/۱۶ به ۴۵/۲۲ درجه.  نتایج همچنین نشان می­دهد که چگالی ظاهری با افزایش میزان رطوبت از ۵ به ۲۵ درصد بر پایه وزن خشک کاهش می­یابد؛ مقدار کاهش چگالی ظاهری، در رقم کاغذی از ۲۶/۵۴۷ به ۷۶/۵۱۸ و در رقم نیمه سنگی از ۶۰۹ به ۹۴/۵۹۲ کیلوگرم بر متر مکعب است. 

بادام کاغذی, بادام نیمه سنگی, مغز بادام, خواص فیزیکی, میزان رطوبت