بررسی و مدلسازی فرایند جذب آب در دماهای مختلف و تاثیر آن بر آسیاب کردن هسته خرما

در فرایند تهیه خوراک دام یا روغن از هسته خرما ابتدا آن را می­خیسانند تا هسته نرم شود و انرژی کمتری صرف آسیاب کردن آن گردد.  در این پژوهش به بررسی اثر دمای آب در چهار سطح ۲۵، ۳۵، ۵۵، و ۶۵ درجه سلسیوس در میزان جذب آب و قطر ذرات آسیاب شده هسته خرما پرداخته شده است.  بررسی روند جذب آب توسط هسته خرما نشان می­دهد که با افزایش دمای آب، سرعت و میزان جذب آب و همچنین میزان رطوبت نهایی هسته خرما افزایش می­یابد.  حداکثر میزان جذب آب در دماهای ذکر شده به ترتیب ۵۹، ۶۲، ۷۱، و ۷۳ درصد بر پایه وزن خشک بود.  بررسی فرایند جذب آب توسط سه مدل تحلیلی، پیج و نمایی نشان داد که هر سه مدل به­خوبی در داده­های آزمایشگاهی برازش شده ولی مدل پیج با ضریب تبیین بیشتر (۹۹/۰=R۲) بهتر داده­ها را توجیه کرد.  بررسی تاثیر دما و مدت آب دادن بر روی هسته­های خرما نشان داد که با افزایش دما و مدت خیساندن، اندازه ذرات آسیاب شده با نرخ بیشتری کاهش یافت.  مناسب­ترین دمای آب ۳۵ درجه سلسیوس بود که با خیساندن هسته­ها در این دما به مدت ۷۲ ساعت و آسیاب کردن آنها به مدت ۳۰ ثانیه، قطر متوسط ذرات به کمتر از ۲/۱ میلی­متر کاهش یافت در حالی­که این کاهش اندازه برای دمای ۲۵ درجه سلسیوس پس از گذشت حدود ۱۷۵ ساعت به­دست آمد.  مدل لگاریتمی ارائه شده برای بیان قطر ذرات آسیاب شده به صورت تابعی از زمان خیساندن به خوبی با داده­های آزمایشگاهی مطابقت کرد (۹۸/۰>R۲).

Keywords:

آسیاب کردن , جذب آب , مدلسازی , هسته خرما