حامد صاحبی - مرکز تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران،ایران
مرضیه رنجبر - مرکز تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران،ایران
علی خواجه خاکی - مرکز تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران،ایران

در این پژوهش، یک روش-داخلی، با استفاده از استخراج آبی به کمک هم زدن مغناطیسی همراه با کروماتوگرافی گازی با آشکارساز یونش شعلهای (GC-FID)، برای آنالیز کمی اتانول در غذاها و نوشیدنیهای مختلف معرفی گردید. پارامترهای اعتبارسنجی، از جمله گزینش پذیری، حد تشخیص (تقربای ۰/۰۰۶ میلی گرم در گرم) و حد کمی (تقریبا ۰/۰۲ میلی گرم در گرم)، خطی بودن R۲) از (۰/۹۹۹ <، درستی (بایاسهای نسبی ۳ > %)، صحت (ریکاوری ها) ۹۷-۱۰۲ %، و دقت (انحراف استاندارد نسبی ۵ > %)، رضایت بخش بوده است. روش پیشنهادی به همان اندازه دقیق و صحیح و حساستر از روش AOAC ۲۰۱۶.۱۲ بوده است. روش تایید شده با موفقیت برای تعیین کمی اتانول در ۵۰ نمونه غذایی و نوشیدنی فرآوری شده تجاری استفاده شد و میتوان از آن برای تایید حلال استفاده کرد. بر این اساس، این مطالعه یک روش قابل اعتماد برای آنالیز کمی اتانول در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنیها برای اطمینان از یکپارچگی حلال آنها قبل از صدور گواهی حلال ارائه کرده است.

آنالیز، اتانول، حلال، کروماتوگرافی گازی