ابوالفضل گلشن تفتی - عضو هیات علمی بخش تحقیقات مهندسی صنایع غذایی و فناوری های پس از برداشت موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
بهاره محمدی - کارشناس ارشد، بخش تحقیقات مهندسی صنایع غذایی و فناوری های پس از برداشت موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

در این پژوهش، از دماهای بالا (۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سلسیوس به مدت ۱ و ۲ ساعت در رطوبت نسبی ۸۰-۷۵ درصد) و از دماهای پایین (۵- و صفر درجه سلسیوس به مدت ۲۴ و ۴۸ ساعت) برای کنترل آفات انباری در ارقام خرمای قصب و شمسایی استفاده شد. ارقام خرما پس از تیماردهی و بسته بندی، در انبار معمولی و سردخانه برای مدت ۶ ماه نگهداری شدند و میزان آلودگی به آفات، آزمون های میکروبی و شیمیایی به فاصله هر دو ماه بررسی شد. شب پره میوه خوار خرما (Ephestia figulliella) و کنه تارتن (Oligonychus afrasiaticus) از آفات مهم ارقام خرمای قصب و شمسایی در منطقه شهداد استان کرمان گزارش شده اند. دمای ۷۰ درجه سلسیوس برای مدت ۲ ساعت بیشترین تاثیر را در کاهش میزان آلودگی به آفات و بار میکروبی در این ارقام خرما نشان داد. میزان آلودگی به آفات و درصد اسیدیته در نمونه های موجود در انبار معمولی با گذشت زمان افزایش یافت درحالی که نمونه های موجود در سردخانه نه تنها میزان آلودگی و درصد اسیدیته کمتری داشتند بلکه با گذشت زمان، میزان آلودگی به آفت و درصد اسیدیته در آنها به طور معنی داری کاهش یافت. استفاده از سردخانه در جلوگیری از فعالیت آفات و میکروارگانیسم ها در ارقام خرمای قصب و شمسایی موثر گزارش شد.

دمای پایین, تیمار حرارتی, خرما, ضد عفونی