بهینه یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ
Publish place: Food Engineering research، Vol: 20، Issue: 2
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 185
This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-20-2_007
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1401
Abstract:
برای بهینه یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز (Beta vulgaris) با استفاده از روش سطح پاسخ، سه متغیر مستقل دما (۴۰، ۶۰ و ۸۰ درجه سلسیوس)، زمان (۲۰، ۴۰ و ۶۰ دقیقه) و فشار (۹۰، ۱۳۵ و ۱۸۰ بار) برای مدل سازی بهکار گرفته شد و پس از آن از طرح باکس-بنکن استفاده گردید. بهینه یابی شرایط استخراج بر مبنای حداکثر راندمان استخراج، بیشترین مقدار ترکیبات فنلی، بیشترین مقدار بتاسیانین و کمترین شاخص IC۵۰ تعیین شد. نتایج بررسیها نشان داد که افزایش دما (از ۴۰ تا ۸۰ درجه سلسیوس)، زمان (از ۲۰ تا ۶۰ دقیقه) و فشار (از ۹۰ تا ۱۳۵ بار) به طور معنی داری (۰.۰۵>p) راندمان استخراج را افزایش میدهند. افزایش فشار از ۹۰ تا ۱۳۵ بار، دما از ۴۰ تا ۶۰ درجه سلسیوس و زمان استخراج از ۲۰ تا ۶۰ دقیقه به طور معنی داری (۰.۰۵>p)( سبب افزایش مقدار فنل کل، فعالیت آنتیاکسیدانی و مقدار بتاسیانین عصاره گردید. شرایط بهینه استخراج دی اکسیدکربن فوق بحرانی در دمای ۵۸.۷۴ درجه سلسیوس، زمان استخراج ۶۰ دقیقه در فشار ۱۳۲.۹۹ بار برای عصاره چغندر قرمز انتخاب شد. تحت این شرایط راندمان استخراج ۱.۸۷، ترکیبات فنلی ۳۵.۶۷، فعالیت آنتی اکسیدانی ۰.۱۲ و مقدار بتاسیانین ۳.۴۳ به دست آمد.
Keywords:
Authors
محبوبه ضرابی اول
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
مسعود نجف نجفی
گروه صنایع غذایی- مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
علی محمدی ثانی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاداسلامی قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :