زهره دیدار - Islamic azad university

چکیده زمینه و هدف: دارچین حاوی انواع ترکیبات بیواکتیو فنولی و غیر فنولی می­باشد. هدف از مطالعه حاضر، تعیین خواص ضد­ میکروبی و ضد ­آنزیمی هیدروسل دارچین (Cinnamomum verum) است. مواد و روش ها: در این مطالعه آزمایشگاهی، ترکیب شیمیایی هیدروسل دارچین توسط روش کروماتوگرافی گازی-­جذب­سنجی جرمی تعیین شد. خصوصیات ضد ­باکتریایی (در برابر باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس اورئوس) و ضد­ کپکی (در برابر آسپرژیلوس نایجر، رایزوپوس اوریزا) غلظت­های مختلف هیدروسل دارچین (۱۰، ۲۰، ۳۰، ۴۰ و ۵۰ درصد) تعیین گردید. بررسی خاصیت ضد آنزیمی هیدروسل دارچین در برابر آنزیم پلی فنل اکسیداز سیب زمینی نیز انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار طراحی گردید. داده­ها با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه و  آزمون مقایسات چندگانه Duncan تجزیه و تحلیل شد. یافته ها: نتایج نشان داد که باسیل سرئوس حساسیت زیادی به هیدروسل دارچین دارد (میانگین و انحراف معیار قطر هاله عدم رشد برابر با ۲۱/۰±­۸۳/۳۷ میلی­متر بود). در بررسی خاصیت ضد­کپکی نیز آسپرژیلوس نایجر مقاوم به این نوع هیدروسل و رایزوپوس اوریزا حساس بود (میانگین و انحراف معیار درصد ممانعت از رشد به ترتیب ۲/۲±۹ و ۵/۲±۶۶/۶۸ درصد در غلظت ۵۰ درصد وزنی/حجمی هیدروسل). هیدروسل دارچین سبب کاهش معنی­دار فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز گردید (۰۰۱/۰p˂). نتیجه گیری: این تحقیق نشان داد که هیدروسل استخراجی از دارچین دارای اثر ضد ­باکتریایی و ضد­کپکی و هم­چنین دارای اثر ضد آنزیمی در برابر آنزیم پلی فنل اکسیداز سیب زمینی است. بنابراین هیدروسل استخراجی دارچین می­تواند به عنوان یک ماده ضد ­باکتری (در برابر باسیلوس سرئوس)، ضد­کپک (در برابر رایزوپوس اوریزا) و ضد آنزیم (پلی فنل اکسیداز) کاربرد داشته باشد. واژه های کلیدی: هیدروسل، دارچین، اثر ضد­میکروبی، پلی فنل اکسیداز

Hydrosol, Cinnamon, Antimicrobial effect, polyphenol oxidase, هیدروسل, دارچین, اثر ضد­میکروبی, پلی فنل اکسیداز