الهه فرومندی - دانشگاه علوم پزشکی تبریز
محمد علیزاده - دانشگاه علوم پزشکی تبریز
حسین حاجی زاده - دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سیمین حق روان - دانشگاه علوم پزشکی تبریز
مهسا مهاجری - دانشگاه علوم پزشکی تبریز

چکیده زمینه و هدف: با وجود اینکه پاستوریزه شدن شیر خام و فرآورده های آن موجب بهبود کیفیت و بهداشت لبنیات مصرفی می گردد، بسیاری از افراد تمایل به مصرف شیر­خام و فرآورده های آن دارند. هدف از مطالعه حاضر، طراحی پرسش­نامه عوامل موثر در انتخاب نوع لبنیات مصرفی توسط مصرف مصرف کنندگان بر اساس تئوری عمل منطقی می باشد. مواد و روش ها: مطالعه توصیفی حاضر، در افراد مراجعه­کننده به مجتمع سلامت دکتر شادپور شهرستان تبریز از شهریور­ماه تا آبان ماه سال ۱۳۹۶ انجام گرفت. پرسش­نامه حاضر از طریق مرور متون علمی، بحث­های گروهی متمرکز و مصاحبه با اساتید خبره طراحی شد. از ۱۴ فرد متخصص برای تعیین امتیازات اندازه­گیری روایی محتوا و ۱۵ فرد مراجعه کننده به مجتمع سلامت دکتر شادپور برای تعیین پایایی پرسشنامه، کمک گرفته شد. در نهایت شاخص روایی محتوا و نسبت روایی محتوا برای بررسی روایی و پایایی پرسش­نامه با محاسبه آلفای کرونباخ و ضریب همبستگی درون­رده­ای به کمک نرم افزار SPSS نسخه ۲۳ محاسبه گردید. یافته ها: پرسشنامه اولیه شامل ۱۰۱ سوال بود که پس از بررسی روایی و پایایی محتوا، تعداد آن به ۳۲ سوال کاهش یافت. میانگین شاخص روایی محتوای پرسشنامه ۸۸/۰، نسبت روایی محتوا ۶۸/۰، ضریب آلفای کرونباخ ۸۳/۰ و ضریب همبستگی درون رده ای آن ۸۰/۰ با فاصله اطمینان (۹۳/۰-۵۸/۰) به دست آمد. نتیجه گیری: با توجه به نتایج، به نظر می رسد که پرسشنامه حاضر از روایی و پایایی قابل قبولی برخوردار است. لذا می توان از آن به عنوان ابزار مفیدی در جهت تعیین عوامل موثر در انتخاب نوع لبنیات مصرفی توسط مصرف کنندگان استفاده نمود. واژه های کلیدی: لبنیات، شیر خام، پاستوریزه، تئوری عمل منطقی، انتخاب غذایی، تبریز

Dairies, Raw milk, Pasteurized, Reasoned action theory, Food choice, Tabriz, بنیات, شیر خام, پاستوریزه, تئوری عمل منطقی, انتخاب غذایی, تبریز