اثر خشک کردن چند مرحله ای بر بازده تبدیل و مدت زمان خشک کردن شلتوک
Publish place: Food Engineering research، Vol: 6، Issue: 1
Publish Year: 1384
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 102
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-6-1_009
تاریخ نمایه سازی: 13 بهمن 1401
Abstract:
به منظور بررسی اثر خشک کردن چند مرحله ای بر بازده تبدیل و مدت زمان خشک کردن شلتوک، از رقم خزر و آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار با دو فاکتور استفاده شد: یکی رطوبت اولیه شلتوک در دو سطح (۷/۰ ۳/۱۶ درصد و ۵/۱ ۵/۲۰ درصد بر پایهتر) و دیگری روش خشک کردن در سه سطح (خشک کردن یک، دو و سه مرحله ای). فاکتورهای مورد بررسی در این تحقیق، بازده تبدیل، درصد برنجقهوه ای، درصد برنج سالم، درصد خرده برنج و مدت زمان خشک کردن بوده است.نتایج نشان داد که مراحل خشک کردن اثر قابل توجهی بردرصد برنج قهوه ای و بازده تبدیل ندارد اما درصد برنج سالم طی خشک کردن سه مرحله ایدر هر دو سال بیشترین و روشهای دو ویک مرحله ای به ترتیب کمترین مقدار را داشته اند.روش خشک کردن یک مرحله ای در شلتوک با رطوبت اولیه ۶/۱۹ درصد با میزان برنج سالم ۳/۳۹ درصد کمترین و سه مرحلهای با میزان برنج سالم(۹/۴۲ درصد) بیشترین مقدار را در سال اول داشت.خشک کردن شلتوک با رطوبت اولیه ۷/۱۵ درصد به روش یک مرحله ای کمترین و روش های دو و سه مرحله ای بیشترین مقدار برنج سالم را به دست میدهند داشته اما بین این دو تفاوت قابل توجهی مشاهده نمیشود. نتایج سال دوم نشان میدهد که خشک کردن سه مرحله ای شلتوک با رطوبت اولیه ۸/۲۱ درصد با مقدار برنج سالم ۶/۵۶ درصد بیشترین و روشیک مرحله ای با ۷/۵۲ درصد کمترین مقدار برنج سالم را به دست میدهند. به کارگیری روش خشک کردن یک مرحله ای در شلتوک با رطوبت اولیه ۲/۱۶ درصد با ۵/۵۲ درصد کمترین و سه مرحله ایبا ۸/۵۵ درصد بیشترین نسبت برنج سالم را به خود اختصاص میدهند. با توجه به نتایج حاصل برای رطوبت۲۲-۱۹ درصد شلتوک خزر، خشک کردن سه مرحله ای و برای رطوبت۱۷–۵/۱۵ درصد، خشک کردن دو مرحله ای پیشنهاد میشود.
Authors
کبری تجددی طلب
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات برنج کشور، رشت
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :