میثم رجبی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
صابر امیری - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

بسته بندی ها در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش دارند. با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجه­ها به سوی جستجوی فیلم­های خوراکی زیست فعال تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلم­ها و پوشش­های خوراکی معطوف شده است. پوشش­ها و فیلم­های خوراکی به عنوان محصولات طبیعی، سازگار با محیط زیست و قابل تجزیه می­توانند جایگزین مناسبی برای بسته بندی های سنتزی باشند. به علاوه، مزیت اصلی این بسته بندی ها استفاده از آن­ها به عنوان حامل افزودنی­های غذایی همچون طعم دهنده ها، مواد ضدمیکروبی، آنتی اکسیدان ها، آنزیم­ها و رنگ­ها است؛ همچنین پوشش­ها و فیلم­های خوراکی به سبب داشتن ویژگی­های ممانعتی و بازدارندگی و کاهش یا مهار رشد میکروارگانیسم­ها می­توانند سبب حفظ کیفیت مواد غذایی شده در نتیجه سبب افزایش مدت زمان ماندگاری محصول شوند. فرآوری مواد غذایی به دلیل ضعف در مدیریت پسماندهای حاصل از جریان­های جانبی به دلیل عدم بهره­گیری از ضایعات حاصل به یک خطر و چالش جدی برای محیط زیست تبدیل شده است. محصولات جانبی به دلیل غنی بودن از برخی ترکیبات باارزش هنوز به اندازه کافی موردتوجه قرار نگرفته­اند. این مقاله مروری به بررسی فیلم ها و پوشش های خوراکی تولیدشده از برخی ضایعات پوست و گیاهان میوه ها و همچنین ویژگی های آن­ها پرداخته است.

فیلم ها و پوشش های خوراکی, کامپوزیت ها, ضایعات فرآوری میوه ها, ترکیبات زیست فعال, پلیمرهای زیستی