علی ابر اهیم زاده - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
ناصر صداقت - استاد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

پلاستیک های مصنوعی موادی بسیار متنوع، مناسب و فراوان هستند که می توان از آن ها برای ایجاد محصولات متنوع استفاده کرد، اما استفاده گسترده از آن ها باعث آسیب فزاینده به سیاره زمین می شود. در نتیجه، تلاش های قابل توجهی برای توسعه مواد زیست تخریب پذیرتر و سازگار با محیط زیست صورت گرفته است. پلی ساکاریدهای تجدیدپذیر سازگار با محیط زیست و کامپوزیت های آنها الزامات شیمی سبز را برآورده می کنند که به طور گسترده برای کاربردهای بسته بندی مواد غذایی زیست تخریب پذیر استفاده شده است. پلی ساکاریدهای تجدیدپذیر شامل سلولز، نانوسلولز، همی سلولز، کیتوزان، نشاسته، پکتین و غیره است. در این بررسی، اهمیت، کاربرد، عملکرد، خواص و ویژگی های نشاسته، سلولز و مشتقات آن برای بسته بندی مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است. همچنین، روش های سنتی و نوین از جمله اکستروژن، الکتروریسی و خودآرایی لایه به لایه برای پردازش مواد زیست تخریب پذیر مبتنی بر نشاسته و سلولز و مواد افزودنی برای افزایش عملکرد و بهبود نقطه ضعف آن ها مورد بررسی قرار گرفته است.

فیلم های زیست تخریب پذیر, پلی ساکارید, نشاسته, سلولز و مشتقات آن, روش های تهیه بسته بندی