نغمه باقری - دانشجوی دکتری تغذیه دام، گروه علوم دامی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
حمید امانلو - استاد گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان
مهدی دهقان بنادکی - استاد گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
حمیدرضا میرزایی الموتی - دانشیار گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان
حامد خلیلوندی بهروزیار - استادیار گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

اثر پولکی کردن با بخار با شرایط مختلف، بر تجزیه پذیری شکمبه ای ماده خشک و پروتئین خام دانه جو در گاوهای هلشتاین مورد بررسی قرار گرفت. این پژوهش  به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی  انجام شد. فرآوری های مورد استفاده شامل دو سطح فشار بخار (۳ و ۵ بار)، سه سطح دما (۷۵، ۹۰ و ۱۰۵ درجه سانتی­ گراد) و سه سطح فاصله غلتک (کم، متوسط، زیاد) بودند. مقادیر تجزیه­پذیری با استفاده از روش کیسه­های نایلونی با استفاده از سه راس گاو هلشتاین فیستولادار تعیین شد. میزان تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام در اثر پولکی کردن با بخار در نمونه فرآوری شده در مقایسه با نمونه شاهد کاهش معنی­داری نشان داد (۰۵/۰P<). افزایش فشار، دما و کاهش فاصله غلتک در اکثر ساعت های انکوباسیون، سبب کاهش معنی­دار تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام شد (۰۵/۰P<). در اثر فرآوری، میزان بخش تند تجزیه شونده  (a)ماده خشک و پروتئین خام در نمونه فرآوری شده در مقایسه با شاهد کاهش یافت. کاهش معنی داری، در بخش کند تجریه شونده (b) ماده خشک و پروتئین نمونه فرآوری شده در مقایسه با نمونه شاهد مشاهده شد (۰۵/۰P<). علاوه بر اثر کاهشی فرآوری پولکی کردن با بخار بر میزان تجزیه­پذیری موثر ماده خشک و پروتئین خام دانه­ جو،  افزایش فشار، دما و کاهش فاصله غلتک به طور معنی­داری میزان تجزیه­پذیری موثر ماده خشک و پروتئین خام را در شکمبه کاهش داد (۰۵/۰P<). با توجه به اثر کاهنده پولکی کردن با بخار بر میزان تجزیه­پذیری ماده خشک و پروتئین خام، این فرآیند  می­تواند خطر تجزیه پذیری بالای دانه جو  و اسیدوز شکمبه­ای را کاهش دهد.

اسیدوز, فرآوری, گاو هلشتاین, نشاسته