مریم خوش سخن - گروه زیست شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قم، قم، ایران

مقدمه: از آنجا که سنتز برخی ترکیبات شیمیایی سخت و هزینه بر است، یافتن راه هایی برای تقویت تولید آنها در گیاهان ضرورت دارد. یکی از این مواد، ترکیبات رنگی می باشد. کلروفیل به عنوان یک رنگدانه طبیعی، نقش مهمی در ظاهر رنگ سبز گیاهان ایفا می کند. این رنگ در صنایع غذایی، آرایشی و ... استفاده می شود.هدف از این تحقیق تاثیر نحوه نگهداری و روش استخراج در میزان کلروفیل در گیاه یونجه می باشد. مواد و روش ها: پس ازکشت بذرهای گیاه یونجه، بخش هوایی گیاه جهت آنالیزهای بیوشیمیایی برداشت گردید و در دماهای مختلف (دمای ۴ و۲۰- ) نگهداری شد. سپس کلروفیل با استفاده از حلال های استون و اتانول به روش سائیدن و حلال های متانول، DMSO و DMF به روش خیساندن استخراج و سپس میزان آن با اسپکتروفتومتر در طول موج های مربوطه اندازه گیری شد.نتایج و بحث: بر اساس نتایچ بدست آمده می توان گفت حلال استون با توانایی بالا و تولید مقدار غلظت کلروفیل استخراجی بیشتر نسبت به دیگر حلال ها، به عنوان حلال مناسب انتخاب شد. همچنین نمونه های نگهداری شده در دمای ۲۰-، به دلیل احتمال تخریب کمتر، میزان کلروفیل بیشتری نشان دادند. نتیجه گیری: نگهداری اندام هوایی گیاه در۲۰- میزان کلروفیل بیشتری را نسبت به ۴ درجه سانتیگراد حفظ می کند و استخراج کلروفیل به روش ساییدن در استون در مقایسه با حلال های دیگر دارای عملکرد بهتری دارد.

استون, دی متیل سولفوکسید, دی متیل فرمامید, رنگ طبیعی, کلروفیل