آمول توکارام وقمود - گروه مهندسی شیمی، موسسه فناوری شیمیایی، بمبئی، هند
انیرانداها بهالچاندارا پندیت - گروه مهندسی شیمی، موسسه فناوری شیمیایی، بمبئی، هند
دهانجی مهادعو کاله - لوازم خانگی اکوسنس Pvt. Ltd.، والوج، اورنگ آباد، ماهاراشترا، هند

پژوهش حاضر توسعه و بهینه سازی سیستم های پخت و پز و گرمایش را بررسی می کند. یک پروتکل آزمایشی برای دستیابی به سیستم های پخت و پز کم مصرف با تجمیع اجاق گاز و متعلقات آن ایجاد شد. در روش پخت معمولی، یک قابلمه یا ماهیتابه را مستقیم روی شعله قرار می دهند و بازده حرارتی این سیستم ها بین ۲۰ تا ۲۵ درصد است. افزایش بهره وری تا ۷۰ درصد یا بیشتر مطلوب است. تحقیق حاضر افزایش راندمان مصرف سوخت و کاهش زمان ظرف پخت را با لحاظ کردن انباشتگی (ضخامت) ظرف پخت موردمطالعه قرار می دهد. در این مطالعه از ظروف پخت و پز ساخته شده از استیل با هندسه های حلقوی مرکزی مختلف برای بهبود توزیع بخار استفاده شد. اقلامی مانند برنج و دال به طور موثر و یکنواخت ازطریق فرایند بخارپز و جوشاندن پخته شده اند. این دستگاه در مقایسه با روش های پخت معمولی تا ۳۰ درصد در مصرف سوخت و تا ۴۰ درصد در زمان صرفه جویی می کند. این روش می تواند در مناطق روستایی و همچنین شهری اجرا شود و انتظار می رود منافع اجتماعی و اقتصادی بیشتری به همراه داشته باشد.

انتقال حرارت, بخارپزکردن, ذخیره انرژی, راندمان حرارتی, ظرف پخت چند کاناله