سعید سالاری - دانشجوی دکتری گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن، رودهن، تهران
محمدعلی اسعدی - گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
مهدی بهرامی - دانشجوی دکتری گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران، تهران ، ایران

در دنیای رقابتی امروز مشتریان در کانون اصلی توجه تولیدکنندگان قرار دارند و رضایت مندی آنها عامل اصلی کسب مزیت رقابتی تولیدکنندگان است. بنابراین محصولات تولیدی باید مطابق با مزایای مورد انتظار مصرف­کنندگان باشد. در این راستا شناخت ابعاد مختلف گرایش خریدار ضروری است. با توجه به این مهم، هدف پژوهش حاضر، بررسی و شناسایی عوامل موثر بر خرید گوشت قرمز بسته­بندی از دیدگاه مصرف­کنندگان در میادین میوه و تره بار شهرداری تهران است. در این راستا با شناسایی دو دسته عوامل درونی (رنگ، میزان چربی، طعم و مزه) و بیرونی (قیمت، شکل بسته­بندی، محل تولید، وزن بسته­ها، سلامت و بهداشت)، بررسی این عوامل در قالب یک مدل مفهومی صورت پذیرفت. جهت بررسی و تجزیه­وتحلیل داده ها، از مدل سازی معادلات ساختاری (SEM) و تحلیل مسیر به کمک نرم افزار LISREL استفاده شده است. نتایج نشان داد که که میان عوامل درونی و عوامل بیرونی با ارزش ادراکی و کیفیت ادراکی مصرف­کنندگان از محصولات، رابطه مثبت و معنی­داری وجود دارد. همچنین، رتبه­بندی عوامل درونی نشانگر اهمیت میزان چربی در گوشت قرمز است. در بین عوامل بیرونی نیز سلامت و بهداشت بسته­ها و قیمت دارای بالاترین تاثیر می باشند.

مدل معادلات ساختاری, انتخاب مصرف کننده, تصمیم به خرید, گوشت قرمز, تهران