پروبیوتیکها به عنوان غذای عملگر-غذاهای لبنی
Publish place: 2nd National Conference on Functional Food
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 886
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_065
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
Abstract:
فرآورده های شیری عملگر به سبب چندین دلیل، برای ترویج نشانه سلامتی رضایت بخش پروبیوتیکها مناسب هستند: 1)استفاده رایج از غذاهای تخمیری و فرآورده های شیری به طور خاص به عنوان نمود سلامتی، قرنها است که کاربرد دارد. 2) مردم با این حقیقت که غذاهای تخمیری شامل میکروارگانیسمهای زنده اند آشنا هستند. 3) پروبیوتیکها به عنوان آغازگر، ترکیب رضایت بخشی از تخمیر وکالچرهای پروبیوتیک را انجام می دهند. پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زنده اند و شبیه میکروارگانیسمهای مفیدی هستند که در روده انسان پیدا شده اند. فرآورده های شیری تخمیری شامل باکتریهای مفیدی هستند که در پیرامون ما برای هزاران سال است که موجود است. دانشمندان نیز درحال تخمین این موضوع هستند که آیا فرآورده های شیری منبع مناسبی برای تحویل و انتقال کالچرهای پروبیوتیک هستند.این مقاله تلاش می کند مطالعه کلی بر روی پروبیوتیکها، کاربرد و مزایای آنها را به عنوان غذای عملگر داشته باشد
Keywords:
Authors
ملیحه یعقوبی
فوق لیسانس مهندسی شیمی
عبدالمطلب امینیان
مهندسی علوم و صنایع غذایی -زنجان–خیابان پروین اعتصامی-شرکت شیر پاستو
عبدالرضا اروجعلیان
تهران-دانشگاه صنعتی امیرکبیر-دانشیار دانشکده مهندسی شیمی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :