خواص درمانی کفیر به عنوان یک غذای عملگر
Publish place: 2nd National Conference on Functional Food
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,141
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_074
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
Abstract:
غذایی به عنوان غذای عملگر معرفی می شود که اثرات مفید آن بر روی یک یا چند عملکرد اصلی در بدن به اثبات رسیده باشد، به طوریکه باعث حفظ سلامتی یا کاهش خطر یک بیماری گردد. کفیر یک نوشیدنی لبنی تخمیری است که توسط باکتری ها ومخمرهای موجود در دانه کفیر تولید می شود. کفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولوژیکی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم بخصوص برای بیماران گاستروآنتریت و متابولیک ، فشار خون و بیماری قلبی توصیه شده است کفیر در کنترل سطوح بالای کلسترول نقش مهمی را بازی کرده و موجب محافظت از آسیب عروق قلبی می شود. مصرف منظم کفیر می تواند موجب کاهش اختلالات روده ای و بهبود حرکات روده شود. در این مقاله مصارف، فرایند، ویژگیهای تغذیه ای و شیمیایی و اثر کفیر بر سلامتی بررسی می شود.
Keywords:
Authors
آسیه حسن زاده
کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، مسئول واحد تحقیق و توسعه شرکت روغن ن
نفیسه دعوتی
کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، مسئول واحد تحقیق و توسعه شرکت فراورد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :