بررسی عوامل مؤثر بر غلظت اسید لینولئیک مزدوجCLA) و راهکارهای افزایش آن در شیر گاوهای شیرده

مواد مغذی ضد سرطانی به میزان بسیار اندک در مواد خوراکی وجود دارد که یکی از مهمترین این ترکیبات اسید لینولئیک مزدوجCLA) است و با غلظت محدود در محصولات تولیدی نشخوارکنندگان یافت می شود. واژه اسید لینولئیک مزدوج بیانگر مخلوطی از ایزومرهای مختلف اسید لینولئیک است که شامل پیوندهای دوگانه روی کربنهای 9 و11 یا 10 و 12 یا 13 و 11 است که می تواند بصورت سیس یا ترانس قرار گیرد و در مطال عات مختلف مانند اثر ضد دیابت وکمک به سیستم ایمن ی به دلیلCLA به اثبات رسیده که اثرات ضد سرطانی و سایر اثرات مثبت است که عمده ترین ایزومر نیز می باشد .در بین منابع مختلف، شیر و محصولات Cis9 trans11 C وجود ایزومر 18:2 شناخته شده اند که بطور متوسط 3 تا 6 میلی گرم اسید لینولئیک مزدوج در هر گرمCLA لبنی به عنوان عمده ترین منابع چربی این محصولات یافت می شودCLA محصول بیوهیدروژناسیون ناقص اسید لینولئیک در شکمبه نشخوارکنندگان است و لذا غلظت آن تحت شرایط مدیریتی و تغذیه ای متفاوت، بسیار متغیر خواهد بود .به همین دلیل در چند سال اخیر تحقیقات زیادی به منظور بالا بردن غلظت اسید لینولئیک مزدوج در شیر نشخوارکنندگان انجام شده است

Keywords:

:شیر , اسید لینولئیک مزدوجCLA) گاوهای شیرده