غذای عملگر: از ایده تا واقعیت

فائزه سلامت; مهران اعلمی

غذای عملگر: از ایده تا واقعیت

Publish place: 2nd National Conference on Functional Food

Publish Year: 1387

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/161379

شناسه ملی سند علمی:

FUNCFOOD02_100

تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391

Abstract:

فروش غذاها و اجزای غذایی عملگر در سال های اخیر به دلیل افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان و بهبود سطح زندگی و تغذیه سالم، رشد قابل ملاحظه ای داشته است. مشکل اصلی در مورد این ترکیبات فعال باقی ماندن و قابلیت دسترسی زیستی آنها پس ازفراوری و انبار داری می باشد. غذا می تواند به عنوان یک انتقال دهنده برای دریافت ترکیبات فعال زیستی و ریز مغذی ها در سطح مناسب عمل کند و اثرات مفیدی را بر سلامتی اعمال نماید. افزودن مؤثر و موفق اجزای غذایی عملگر به مواد غذایی جهت تجاری کردن آنها بسیار مهم است. بحث در مورد غذای عملگر در میان جوامع علمی، اساساً بر روی تعریف ها و موضوعات قانونی مرتبط با حضور چنین محصولات غذایی در بازار متمرکز شده است. با وجود تولید مداوم محصولات جدید، بازار غذاهای عملگر چندان موفقنبوده است. برای شناخت غذای عملگر موفق، لازم است افرادی با زمینه های تخصصی متفاوت، به بررسی جزئیات کار بپردازند

Keywords:

غذای عملگر , بازاریابی , توسعه

Authors

فائزه سلامت

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مهران اعلمی

عضو هیات علمی گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

American Dietetic Association, (2004). Position of the American Dietetic Association: ...
Bech-Larsen, T., & Scholderer, J. (2007). Functional foods in Europe: ...
Bergen, W. G., & Mersmann, H. J. (2005). Comparative aspects ...
Breslow, J. L. (2006). N-3 fatty acids and cardiovascular disease. ...
Champagne, C. P., Gardner, N. G., & Roy, D. (2005). ...
Day, L. Seymour, R. Pitts, K. Konczak, L, & Lundin ...
Erkkila, A. T., & Lichtenstein, A. H. (2006). Fiber and ...
Fogliano, V., & Vitaglione. (2005). Functional foods: Planning and development. ...
Goldberg, I. (1994). Functional foods- Designer foods, Pharmafoods, Nutraceutical, Chapman ...
Hasler, C. M. (2002). Functional foods: benefits, concerns and challenges ...
Health Canada. (2004). Final policy paper _ nutrac euti cals/functionl ...
Hu, F. b., & Willet, W. c. (2002). Optimal diets ...
International life science Institute. (1999). Safety assessmemt and potential health ...
Jones, P. J. H., Vanstone, C. A., Raeini-Sarjaz, M., & ...
Jones, P., & Jew, S. (2007). Functional food development: concept ...
Katan, M. B., Grundy, S. M., Jones, P., Law, M., ...
Parada, J., & Aguilera, J. M. (2007). Food microstructure affects ...
- Plat, J., & Mensink, R. P. (2005). Plant stanol ...
Reid, G., Jass, J., Sebulsky, M. T., & McCormick, J. ...
Thomas, P. R., & Earl, R. (1994). Opportunities in the ...
Whelan, J., & Rust, C. (2006). Innovative dietry sources of ...

نمایش کامل مراجع