بتاپول،تری آسیل گلیسرول عملگر در فرمولهای غذایی کودکان

Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,674

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FUNCFOOD02_117

تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391

Abstract:

نوزادان در اولین ماههای زندگی کاملاً به شیر مادر یا شیر فرموله وابسته هستند چربی، منبع اصلی انرژی بخصوص برای نوزادان تازه متولد شده می باشد. تری آسیل گلیسرول بخش اصلی چربی شیر مادر یا شیر فرموله برای نوزادان می باشند. هرچند ترکیب چربیشیر مادر بسته به رژیم مادر در دوران بارداری متغیر می باشد ولی عمدتاً باعث رشد و نمو اپتیمم در کودک می گردد . هم ترکیب وهم ساختار تری آسیل گلیسرولهای غذای کودک ، بر روی ترکیب چربی بافتها تاثیر می گذارند فراوان ترین اسید جرب اشباع شده در شیر انسان با لمیتیک اسید ( اسید چرب عملگر) ( 0 درصد : 16 ) می باشد که حدوداً 25-20درصد از کل اسید های چرب شیر انسان و 10 درصد انرژی در یافتی در کودک تغذیه شده با شیر مادر را تامین می کند در شیر انسان در 70 درصد موارد پالمیتیک اسیددر موقعیت 2-sn- تری گلیسیرید جایگزین می گردد. در حالیکه در چربی شیر فرموله بر پایه روغنهای گیاهی در بیش از 80 درصدموارد پالمیتیک اسید در موقعیتهای 1 sn - و 3 sn تری گلیسیرید جایگزین می گردد که بدلیل تشکیل صابونهای کلسیم نامحلول در روده باعث کاهش جذب چربی و تشکیل مدفوع سفت و در نتیجه از دست رفتن انرژی، کاهش جذب کلسیم و اثر مشابه بر روی مینرالیزاسیون استخوان می گردد

Authors

راحله مشیری

کارشناس مواد غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • casimir c.akoh 2006. handbook of functional lipids, CRC ...
  • casimir c.akoh 2006. handbook of functional lipids, CRC ...
  • _ Quinlanp .Abrams .Ryan S.Meah S.Lucas P 1997 _ Randomized ...
  • lopez-lopez _ A.I.Castellate - bargallo , C. Campoy - folgoso ...
  • نمایش کامل مراجع