اعظم رنجبر - دانشجوی دکتری ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
اصغر رمضانیان - استاد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
شهرام شکرفروش - استاد، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران

به­منظور حفظ صفات کیفی، ویژگی­های حسی و کاهش آلودگی میکروبی بذرپوشینه­های انار رقم رباب نی­ریز، اثر ترکیبی بسته بندی با دو نوع پوشش پلیمری و غلظت های مختلف سینامالدئید، آزمایشی به صورت فاکتوریل سه عاملی در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. عامل اول پوشش های پلیمری در دو سطح (پلی اتیلن + پلی استر و بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن)، عامل دوم غلظت های سینامالدئید در چهار سطح (صفر، ۱۰۰، ۱۵۰ و ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر) و عامل سوم زمان نمونه برداری در شش سطح (روزهای صفر، ۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰ و ۲۵) بود. بهترین ویژگی های حسی بذرپوشینه انار مربوط به روزهای اول انبارمانی بود و با گذشت زمان مطلوبیت عطر و طعم کاهش یافت. تغییرات ویژگی­های حسی و پارامترهای کیفی مرتبط با آن در تیمار بسته بندی با پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی سینامالدئید ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر نسبت به سایر تیمارها کمتر بود. کمترین تعداد کلنی کپک و مخمر، باکتری­های مزوفیل هوازی و باکتری­های سایکروفیل مربوط به پوشش پلی اتیلن + پلی استر و غلظت ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر سینامالدئید در روز صفر انبارمانی بود که با پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی غلظت ۱۰۰ و ۱۵۰ میکرولیتر در لیتر سینامالدئید و پوشش پلیمری بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن حاوی غلظت ۱۰۰، ۱۵۰ و ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر سینامالدئید در همان روز تفاوت معنی­داری نداشت. تیمار پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر سینامالدئید باعث افزایش ماندگاری بذرپوشینه انار تا ۲۵ روز شد. پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی غلظت ۲۰۰ میکرولیتر در لیتر سینامالدئید باعث حفظ صفات کیفی و ویژگی های حسی بذرپوشینه ها همراه با حداقل آلودگی میکروبی در مدت انبارمانی شد.

اتمسفر تغییر یافته, سایکروفیل, کپک و مخمر, مزوفیل هوازی