پدرام امینی - کارشناس حقوق دانشگاه غیرانتفاعی علامه قزوینی و دارنده گواهینامه آشپزی سطح ۲ از سازمان فنی و حرفه ای کشوری

این تحقیق درصدد بررسی میزان مصرف غذاهای بومی در استان گیلان و انگیزه های مصرفی غذاهای بومی در تامینسلامت غذا است. روش تحقیق پیمایشی و ابزار پژوهش پرسشنامه میباشد که بر روی ۳۸۴ نفر از ساکنان بالای ۱۵ سالساکن در استان گیلان که از طریق نمونه گیری خوشه ای چند مرحله ای انتخاب شده اند، صورت گرفته است. مطابق یافتههای توصیفی میزان تمایل به غذاهای بومی ۷۹.۹ % زیاد است و افراد به ترتیب به انگیزه سلامتی ۲۸.۹ %، انگیزه انگیزه ارتباطی r =۰.۲۹۳ رابطه مثبت و معناداری وجود دارد و بیشترین تاثیر مربوط به انگیزه رابطه مثبت و معناداری وجود دارد و بیشترین تاثیر مربوط به انگیزه r=۰.۳۸۷ تحصیلات rs=۰.۲۵۹ و تاهل t=۵.۳۸۰ پاسخگویان رابطه معناداری وجود دارد. به عبارتی پاسخگویانی که سن بالاتر دارند و از نظر تحصیلی در سطح پایینی قراردارند و متاهل هستند، تمایل بیشتری به استفاده از غذاهای بومی دارند. به طور کلی، با توجه به سلامت و مغذی بودنغذاهای گیلانی، کمک به تولیدات محلی و تاکید بر مصرف آنها توسط مردم منطقه در افزایش امنیت غذایی بسیار موثراست.

غذاهای بومی، انگیزه، سلامت، استان گیلان