نگین مهرائی - دانشجوی کارشناسی ، رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی - واحد تهران شمال ، عضو پژوهشگر باشگاهپژوهشگران جوان و نخبگان دانشگاه آزاد اسلامی - واحد تهران شمال

به طور کلی پلاسما به حالت چهارم ماده اطلاق می شود. در آن هنگام که دما افزایش میابد ، انرژی مولکول ها همافزایش یافته و حالت ماده را تغییر می دهد. در واقع انرژی زیاد مولکول ها منجر به جداسازی اتم های گازی و در نهایتموجب آزادسازی یون های باردار ، الکترون ها و ذرات باردار می گردد. پلاسما برحسب دمایی که داراست به دو دسته گرم وسرد تقسیم می شود. کاربرد های عمده پلاسمای سرد در صنایع غذایی شامل رفع آلودگی مواد غذایی ، بهبود کیفیت موادغذایی ، تخریب سموم و بهوود سطح مواد بسته بندی می باشد. همچنین ذیرفعال کردن عوامل بیماری زا و ارگانیسم هایفاسد کننده بدون تاثیر منیی بر کیفیت غذایی و تخریب مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات موجود در محصولات کشاورزیاز اثرات پلاسمای سرد می باشد که تاکنون به اثبات رسیده است

پلاسمای سرد ، جت پلاسما ، تخلیه سد دی الکتریک ، ایمنی مواد غذایی