نگین لعل پوش - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحدصفادشت، دانشگاه آزاداسلامی، تهران، ایران

از نظر کلی ضایعات برای همه محصولات غذایی و کشاورزی وجود دارد اما همواره امکان مدیریت، کاهش و یا فرآوریآنها نیز وجود دارد. در این خصوص صنایع فرآوری اهمیت بسیار زیادی در کاهش ضایعات فرآوری و تبدیل ضایعات بهمحصولات مفید و پرکاربرد برای صرفه جویی اقتصادی و دستیابی به سود بیشتر دارد. در حال حاضر دفن، سوزاندن و رهاکردن ضایعات و پسماندها از جمله معضلات زیست محیطی است. بیشک استفاده مجدد از ضایعات، یکی از راهکارهایموجود برای رسیدن به توسعه پایدار و حفظ محیط زیست است . در این بررسی به نقش عظیمی که ضایعات ماهی می توانددر بخش اجتماعی - اقتصادی داشته باشد تاکید می شود. مطالعات انجام شده نشان میدهد ضایعات ماهی می تواند به سهدسته محصول اصلی و بسیاری محصولات جانبی با ارزش افزوده تبدیل شود.

ضایعات، ماهی، فرآوری، بازیافت، پودرماهی، روغن ماهی