اسماعیل پیش بهار - Associate Professor, Department of Agricultural Economics, Faculty of Agriculture, Tabriz University, Iran
مجید خیری نتاج فیروز جاه - MSc. Student, Department of Agricultural Economics, Faculty of Agriculture, Tabriz University, Iran

مصرف محصولات لبنی از دیدگاه بهداشت و سلامت و از نظر اقتصادی بسیار حائز اهمیت است. تجزیه و تحلیل رفتار مصرفی مصرف­کنندگان می­تواند کمک زیادی به اتخاذ سیاست­های اصولی و درست در این زمینه کند؛ بنابراین در این مطالعه تقاضا برای شیر، ماست و پنیر با استفاده از داده­های سری زمانی مربوط به سال­های ۱۳۶۳- ۱۳۸۸ در چارچوب سیستم تقاضای تقریبا ایده­آل برآورد شد. نتایج این مطالعه بیانگر منفی بودن تمام کشش­های خودقیمتی است و نشان می دهد شیر و پنیر در مقابل تغییرات قیمت کشش ناپذیراند؛ اما تقاضای ماست در مقابل تغییرات قیمت بسیار حساس است. تمام کشش­های درآمدی مثبت است و محاسبه کشش آلن بیانگر وجود رابطه جانشینی بین شیر و ماست و ماست و پنیر و رابطه مکملی بین شیر و پنیر است.

almost ideal demand system, Consumer behavior, Dairy products, Elasticity