رشید غلامی - گروه مهندسی بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران.
ابراهیم احمدی - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران.

در این تحقیق روش­هایی همچون پوشش کیتوزان، فیلم نانو کامپوزیت و اصلاح اتمسفر درونی بسته­بندی جهت حفظ کیفیت قارچ سفید دکمه­ای در طول دوره نگهداری مورد استفاده قرار گرفته است. قارچ برداشت شده در دو گروه بدون پوشش و با پوشش (کیتوزان با غلظت یک درصد) تقسیم بندی شدند و در سه نوع بسته­بندی (فیلم معمولی PVC، فیلم حاوی ذرات نانو اکسید سیلیس و فیلم نانو به همراه مپ) قرار گرفتند. بسته­های نانو + مپ حاوی ۱۰ درصد اکسیژن، ۱۰ درصد دی­اکسید کربن و ۸۰ درصد نیتروژن بودند. نمونه­ها به مدت ۱۰ روز و در دمای ۴ درجه سلسیوس قرار داده شدند. پارامترهای فیزیکی (رطوبت و شاخص­های رنگ)، پارامترهای شیمیایی (pH و TSS) و پارامترهای مکانیکی (مدول الاستیسیته و نیروی نفوذ) به صورت یک روز در میان اندازه­گیری و محاسبه شدند. از طرفی تغییرات گازهای اکسیژن و دی­اکسید کربن نیز در طول دوره نگهداری مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دهنده تاثیر معنی­دار (در سطح ۱ و ۵ درصد) پوشش کیتوزان، نوع بسته­بندی، دوره نگهداری و اثرات متقابل آنها بر پارامترهای اندازه­گیری شده بودند. استفاده از فیلم نانو به دلیل نفوذپذیری کم نسبت به گازهای اکسیژن و دی­اکسید کربن و همچنین اتمسفر اصلاح شده در کنترل تنفس قارچ و حفظ خواص فیزیکی، شیمایی و مکانیکی آن تاثیر مثبت داشت.

قارچ دکمه ای, بسته بندی, کیتوزان, بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده, فیلم نانو کامپوزیت