پرستو اسدی - MSc Student, Student Research Committee AND Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
معراج پورحسین - Associate Professor, Food Security Research Center AND Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
محمدرضا مرآثی - Professor, Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Health, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
زهرا اسفندیاری - Assistant Professor, Food Security Research Center AND Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

مقدمه: آموزش مبتنی بر شواهد علمی، می تواند در کاهش نگرانی مصرف کنندگان نسبت به مواد غذایی جدید مانند تراریخته تاثیرگذار باشد. هدف از انجام پژوهش حاضر، بررسی تاثیر آموزش بر آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نسبت به مواد غذایی تراریخته بود. روش ها: در این مطالعه ، ۲۹۸ نفر از دانشجویان شش دانشکده مستقر در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان به صورت تصادفی انتخاب شدند. ابتدا آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان در ارتباط با مواد غذایی تراریخته بر اساس تکمیل پرسش نامه محقق ساخته بررسی شد. سپس آموزش با ارایه پمفلت به صورت حضوری و گروهی صورت گرفت. جهت بررسی تاثیر آموزش، پرسش نامه مجدد توسط دانشجویان در فاصله زمانی یک ماهه تکمیل گردید. در نهایت، داده ها در نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: میانگین نمرات آگاهی، نگرش و عملکرد گروه آموزش طی مراحل قبل و بعد از مداخله به ترتیب از ۱/۹۷ ± ۴/۸۳ به ۱/۲۸ ± ۷/۹۷، از ۲/۶۸ ±۲۸/۵۰به۲/۵۹ ± ۳۱/۰۱ و از ۳/۵۷ ± ۶/۹۷ به ۳/۰۹ ± ۱۰/۲۱ ارتقا یافت. در گروه شاهد، میانگین نمرات آگاهی از۲/۴۶ ± ۵/۴۷ به ۳۷/۲ ± ۵/۶۹، نگرش از ۳/۴۴ ± ۲۸/۵۰ به ۳/۳۹ ± ۲۸/۷۳ و عملکرد از۴/۶۴ ± ۶/۴۰ به ۴/۵۵ ± ۶/۹۵ افزایش نشان داد. تفاوت معنی داری در میانگین نمرات آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان گروه های آموزش و شاهد پس از آموزش مشاهده گردید (۰/۰۵ > P). نتیجه گیری: آموزش دانشجویان در خصوص مواد غذایی تراریخته، منجر به ارتقای آگاهی و نگرش آن ها می شود. همچنین، تاثیرات مثبتی بر عملکرد آن ها در انتخاب این گروه از مواد غذایی می گذارد.

Genetically modified food, Education, Knowledge, Attitude, Practice, مواد غذایی تراریخت, آموزش, آگاهی؛ نگرش, عملکرد