محمد شهابی قویونلویی - دانشجوی کارشناسی ارشد، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
شاهین رفیعی - استاد، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
سید سعید محتسبی - استاد ،پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
سلیمان حسین پور - دانش آموخته دوره دکتری، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

استفاده از پردازش تصویر و سامانه های هوش مصنوعی در زمینه کشاورزی و صنایع غذایی روز به روز بیشتر می شود. هدف از انجام این تحقیق، بررسی امکان استفاده از پردازش تصویر در پیشبینی روند تغییرات محتوای رطوبتی برگ های چای سبز در حین خشک شدن با استفاده از سامانههای پیشگویی شبکه عصبی مصنوعی و استنتاج فازی عصبی تطبیقی است. آزمایش های خشک کردن به روش لایه نازک و براساس عوامل موثر در خشک شدن در پنج دمای ۵۰، ۶۰، ۷۰،۸۰، و ۹۰ درجه سلسیوس و سه سرعت جریان هوای ۵/۰، ۱، و ۵/۱ متر بر ثانیه انجام گرفت. نتایج حاصل از استخراج پارامترهای رنگی تصاویر برگرفته از نمای بالای نمونهها، به عنوان دادههای ورودی سامانههای هوش مصنوعی، برای تعیین محتوای رطوبتی آن ها به کار برده شد. در پایان، بهترین نتایج پیشبینی شبکه عصبی مصنوعی با دو لایه پنهان (شامل ۱۲ نرون در لایه اول و ۱۵ نرون در لایه دوم)با ضریب تعیین ۹۴۸/۰ و مجذور میانگین مربعات خطای ۰۹۲/۰ گردید.

پردازش تصویر, چای سبز, خشککردن, هوش مصنوعی