مهدی فرهودی - Ph. D. Student, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Iran
زهرا امام جمعه - Professors, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Iran
محمدرضا احسانی - Professors, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Iran
عبدالرسول ارومیه ای - Associate Professor, Iran Polimer and petrochemical Institute

یکی از واکنش هایی که بین ماده غذایی و ماده بسته بندی در تماس با هم صورت می گیرد جذب ترکیبات عطر و طعمی از ماده غذایی به بسته بندی است. اهمیت مطالعه این واکنش ها از این نظر است که جذب ترکیبات عطر و طعمی به ماده بسته بندی سبب کاهش شدت عطر و طعم محصول و همچنین تغییر در خواص مرزی/مکانیکی بطری ها می شود، که در نهایت به کاهش کیفیت محصول می انجامند. جذب منتول (عامل طعم نعناع) از دوغ به بطری PET در سه وضعیت دمایی ۴، ۲۵، و ۴۵ درجه سلسیوس بررسی شد. در این تحقیق برای استخراج منتول از بطری ها روش استخراج با حلال به کار برده شد و از روش ریزاستخراج مایع مایع پخشی نیز برای پیش تغلیظ محلول استخراجی قبل از آنالیز دستگاهی استفاده شد. اندازه گیری کمی منتول با روش کروماتوگرافی گازی مجهز به دتکتور FID صورت گرفت. نتایج نشان داد که میزان جذب منتول تابعی از دما و زمان نگهداری است، به این ترتیب که میزان جذب منتول با گذشت زمان و افزایش دما افزایش یافت. مدل ریاضی به کارگرفته شده در پژوهش حاضر، رفتار فیکی را در نفوذ منتول به داخل بطری های پلی اتیلن ترفتالات نشان داد.

absorption, dispersive liquid-liquid microextraction, menthol, polyethylene terephthalate, yogurt drink