حمید توکلی پور - استادیار، دانشگاه آزاد واحد سبزوار
احمد کلباسی اشتری - دانشیار، دانشگاه تهران

منحنی های همدمای جذب و دفع رطوبت پودر پسته ایرانی (رقم امیری) در دماهای ۱۵، ۲۵، ۳۵ و ۴۰ درجه سلسیوس با استفاده از روش وزن سنجی ایستا ترسیم و بیشترین پسماند در دامنه فعالیت آبی ۲/۰ - ۷/۰ مشاهده شد. از مدل های ریاضی بت (Bet)، گاب (Gab)، اسوین (Oswin) ، اسمیت ((Smith ، هندرسون ( (Henderson و هالسی (Halsey) استفاده و داده های حاصل از آزمون ها مورد برازش قرار گرفتند که از میان آنها مدل اسمیت بهترین برازش را نشان داد. گرمای ایزوستریک جذب و دفع نیز با استفاده از رابطه ترمودینامیکی کلازیوس- کلاپیرون محاسبه و به صورت نموداری ترسیم گردید. همچنین با استفاده از معادله گاب و منحنی های همدمای جذب و دفع رطوبت، رطوبت تعادلی برای دماهای مذکور محاسبه و شرایط بهینه برای انبارداری این نوع پودر پسته پیشنهاد گردید.

انبارمانی, پودر پسته, رطوبت بحرانی, منحنی های همدما