محسن صهبائی اجلالی - دانشگاه فردوسی، مشهد

امروزه یکی از موضوعات مهم در صنایعغذایی و غیر غذایی دسترسی به آب آشامیدنی و تمیز است. از سال ۱۹۵۰ میزان مصرف آب در جهان سه برابر افزایش یافته است. کیفیت آب و کمبود فزاینده آن یکی از مهمترین تهدیدات محیط زیستی برای بشر است. علاوه بر این صنایع غذایی و آشامیدنی نیازمند مقادیر فراوان آب است. در این خصوص سیستمهای تصفیه پسابها از تکنولوژیهای پیشرو و جالب هستند. دستورالعملهای بازیابی منابع آبی با توجه به ارزیابی خطرها و مدیریت سلامت جمعیت صادر شده است. ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی پسابهایی که از صنایعغذایی مختلف حاصل میشود و اقدامات متقابل مورد نیاز بایستی در مورد برخی از فعالیتهای صنایع غذایی در نظر گرفته شود. در این نوشتار ویژگی پسابهای صنایع غذایی مختلف مورد بررسی قرار گرفته و روشهای فیزیکو شیمیایی و بیولوژیکی تصفیه پسابها ارائه شده است.

پساب، صنایع غذایی، آب، BOD، COD