فرزانه رضاماسوله - Department of biology, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
امیر آراسته - Department of biology, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
سمیه عطایی جلیسه - Department of biology, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran

سابقه و هدف: زنجبیل با نام علمیZingiber officinale  حاوی ماده موثره جینجرول (Gingerol) و بسیاری از ترکیب های آنتی ­اکسیدانی و ضد­میکروبی می­باشد. هدف از این پژوهش بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره آبی و هیدروالکلی زنجبیل و بررسی اثر ضد آلزایمری عصاره هیدروالکلی آن به روش مهار تولید نانورشته­ های آمیلوئیدی است. مواد و روش ­ها: پس از آسیا کردن، عصاره آبی و هیدروالکلی زنجیل با استفاده از روش خیساندن تهیه شد و اثرات ضدمیکروبی آن روی اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس با استفاده از روش انتشار در آگار و تعیین MIC و MBC بررسی گردید. برای تعیین اثر مهاری عصاره هیدروالکلی بر تولید رشته­ های آمیلوئیدی از روش طیف­سنجی مرئی استفاده شد. یافته ­ها: نتایج نشان داد که قطر هاله عدم رشد ناشی از عصاره هیدروالکلی زنجبیل در روش چاهک برای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس  ۱۵ و برای اشریشیا کلی ۱۰ میلی­متر بود. میزان MIC و MBC برای هر دو باکتری به ترتیب ۵۰ و ۱۰۰ میلی­ گرم بر میلی­ لیتر بود و عصاره آبی زنجبیل تاثیری روی اشریشیا کلی نداشت. افزایش غلظت عصاره زنجبیل در نمونه، تولید رشته­ های آمیلوئیدی را کاهش داد که با کاهش میزان جذب و تغییر مکان قرمز در طیف جذب مرئی کنگورد همراه بود. حضور ماده موثره جینجرول نیز با استفاده از روش گازکروماتوگرافی جرمی (GC­­­–Mass) تا ۷/۳۴ درصد مورد تائید قرار گرفت. نتیجه­ گیری: عصاره زنجبیل با حضور ترکیب های ضدمیکروبی مثل جینجرول، با کارایی مناسب و عوارض و هزینه کمتر، می­تواند به عنوان یک گیاه دارویی موثر در کاهش عوارض بیماری ­های التهابی و آلزایمر معرفی گردد.

Ginger, Antimicrobial properties, Anti-Alzheimer's properties, Amyloid, Iau Science, زنجبیل, خواص ضدمیکروبی, خواص ضد آلزایمری, آمیلوئید, Iau Science