سمانه پیشداد - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، دانشگاه آزاد نجف آباد، اصفهان

آمدن تکنولوژی های مدرن و همراهی آن با شیوه های بسته بندی مواد غذایی موجب پیدایش بسته های هوشمندی شده که علاوه برنگهداری صحیح در جلب مشتری، دادن اطلاعات مورد نیاز و تسهیل استفاده برای مصرف کننده کاربرد دارد و منجر به توجهات فراوانی در بازارهای رقابتی شده است . بسته بندی فعال و هوشمند به نوعی از بسته بندی مواد غذایی گفته می شود که نسبت به تغییراتی که در طول مدت نگهداری ماده غذایی رخ می دهد حساس است و به آن واکنش نشان می دهد. بسته بندی فعال وهوشمند،در میان پژوهش های جدید در صنعت بسته بندی جایگاه ویژه ای برای خود باز کرده است .افزایش آگاهی مصرف کنندگان ، تغییر در اولویت های غذایی آن ها و گرایش به سمت اقلام غذایی ایمن ، منجر به بروز ابداعات و ابتکاراتی نوین در فن اوری های بسته بندی مواد غذایی شده است . سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند آن دسته از فن اوری های بسته بندی را دربرمی گیرد که منجر به تحویل ایمن تر و با کیفیت تر محصولات به مصرف کننده می شود. بسته بندی فعال اشاره به تلفیق افزودنی های مختلف در بسته بندی با هدف حفظ و یا افزایش زمان ماندگاری محصول و کیفیت آن دارد. بسته - بندی هوشمند نیز آن دسته از بسته بندی می باشد که بر شرایط مواد غذایی نظارت داشته و اط لاعات سودمندی را در رابطه با کیفیت مواد غذایی بسته بندی شده در طول حمل ونقل و نگهداری ارائه می دهد. این فن اوری ها برحسب افزایش تقاضای مواد غذایی ایمن تر و با ماندگاری بهتر طراحی شده اند. هر چند در سال های گذشته این نوع بسته بندی در کشور تولید نشده است ، اما مزیت هی بازار این محصولات ، قابلیت تقاضا برای مصرف آن ها در بازارهای داخلی و جهانی وجود داشته و آینده روشنی را پیش روی این صنعت نشان می دهد.این مقاله به مرور سیستم های متنوع بسته بندی هوشمند و کاربردهای آن ها در بسته -بندی غذایی با جدیدترین فناوری ها می پردازد.

بسته بندی فعال ، رطوبت ، آنتی اکسیدان ،آنتی میکروبیال